Cuisine

Cupcakes végétaliens sans gluten

Ces minigâteaux sont mignons comme tout et absolument délicieux. Les tout-petits en raffoleront comme ils sont parfaits pour leurs petites mains. Vous les apprécierez tout autant. Comme vous le savez, les petites boîtes renferment souvent les meilleures surprises…

La chocolatière du village m’a appris un jour que le mot cupcake était proprement utilisé quand un petit gâteau était garni à l’intérieur. Cup pour récipient et cake pour gâteau. Vous comprenez alors l’étymologie de ce terme si souvent utilisé et l’idée de ma recette. Dans ces délicieux cupcakes se cache de la confiture. Vous pouvez les cuisiner avec votre confiture préférée. J’avais celle de mandarine et canneberge dans le frigo.

Ingrédients pour les gâteaux:

Donne 24 minigâteaux ou 12 petits gâteaux

  • 2 tasses et demi de farine sans gluten Robin Hood
  • ½ c. à thé de poudre à pâte sans gluten
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • ¼ tasse de cacao
  • ½ tasse de compote de pomme
  • ½ tasse d’huile végétale
  • ½ tasse de sirop d’érable
  • 160 ml de lait végétal
  • 2 c. soupe de vanille
  • 1 c. à soupe de beurre de coco

Ingrédients pour la confiture:

  • 2 tasses de mandarines
  • 2 tasses de canneberges
  • 2 tasses de sirop érable

Préparation de la confiture:

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter a ébullition et laisser mijoter jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Plus vous laissez la confiture longtemps sur le feu, plus elle sera consistante. Moins vous la laissez mijoter, plus elle sera liquide. Dans le cas de cette recette, une consistance plus dense est souhaitée. Une vingtaine de minutes devrait suffire.

Préparation des gâteaux:

Préchauffer le four à 375 degrés. Graisser les moules à minigâteaux avec le beurre de coco. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol soit la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et le cacao. Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients humides soit la compote de pomme, l’huile, le sirop d’érable, le lait et la vanille. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Remplir la moitié des 24 minimoules de la pâte à gâteau. Avec le doigt, faire un trou au centre de chaque gâteau. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille, remplir les cupcakes de confiture jusqu’à ce qu’elle déborde sur le dessus. Soyez généreux.

Enfournez 8 minutes seulement. Ces petits gâteaux sont miniatures et cuisent en un rien de temps. Le secret pour un gâteau au chocolat est souvent une cuisson brève.

Avez vous déjà essayé une recette végétalienne de gâteaux? Appréciez-vous les idées sans gluten? Écrivez-moi vos appréciations dans les commentaires.

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