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Le Gin de Neige

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Je ne pensais jamais qu’un jour, j’écrirais ces lignes. De prime abord parce que je ne suis pas une grande buveuse d’alcool (à part le petit verre de vin en mangeant), mais aussi parce que même si j’adore les propriétaires de La Face Cachée de la Pomme, l’artiste Stéphanie Beaudoin et François Pouliot, un ancien producteur de films, de pubs et de vidéoclips (dont certains des miens), je ne suis pas la plus grande fan du cidre de glace NEIGE qui a fait leur renommée. Je ne suis pas cidre, je ne suis pas alcool sucré non plus.

Stéphanie Beaudoin et François Pouliot

Stéphanie Beaudoin et François Pouliot

J’ai recroisé le couple au chic resto Soubois lors de mon anniversaire et j’ai eu un coup de foudre pour leur nouveau produit, un GIN de NEIGE qu’ils m’ont fait goûter sur le champ (et non dans le champ!). Il est si délicieux qu’il se boit aussi bien seul qu’en cocktail. François et Stéphanie m’ont expliqué que lorsqu’ils pressent les millions de pommes de leur verger d’Hemmingford à la fin de l’automne, ils mettent le jus dehors et il gèle. 20% est récupéré pour faire le cidre de glace, un autre 20% va servir à faire un cidre tranquille qui s’apparente plus à un vin blanc ainsi que différents produits. Ce qui reste est de l’eau, ou plutôt de la glace, qu’ils laissent fondre dans le verger le printemps venu. Pendant 20 ans, Stéphanie et François ont été fascinés par cette eau qui avait bon goût, mais ils ne savaient pas trop quoi faire avec. Le déclic s’est fait récemment alors qu’ils ont imaginé créer un gin fait à partir de grains 100% canadiens au goût léger de pommes et d’aromates du Québec: lichen du Grand Nord (la nourriture des caribous), épinette blanche, baies de genévrier et mélilot. Ils ont travaillé sur les dosages pendant 2 ans et le goût est franchement délicieux. Bien que d’autres gins soient produits ici, le fait que celui-ci soit fabriqué avec de l’eau de pommes le rend unique au monde. Voilà comment est né le gin qui vient du froid.

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Le Gin de Neige est vendu à la SAQ, au coût de 30,50$ pour 500 ml.

http://www.saq.com/page/fr/saqcom/genievre-aromatise/gin-de-neige/12755081

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