Cuisine

Recette gourmande pour la semaine de relâche… à manger avec ou sans enfant!

Qui n’aime pas les beignes? Sérieusement, c’est la gourmandise parfaite pour la collation avec un thé, pour le déjeuner avec un café ou même pour les fringales de fin de soirée!

Depuis quelque temps, je me suis avouée un brin séduite par le beigne cuit au four…

C’est d’ailleurs la version que je vous propose aujourd’hui. Donc si, comme moi, vous êtes moins à l’aise avec l’outil de torture (la friteuse de son p’tit nom), cette recette est pour vous!

En plus d’être (presque) santé, elle ne parfumera pas votre charmante demeure de cette si persistante odeur de friture.

Beignes chocolatés ultra moelleux cuits au four

Préchauffez votre four à 350 degrés.

Vous devez avant tout badigeonner avec un pinceau du beurre fondu dans vos moules

à beignes. (J’utilise le moule de la marque Ricardo)

Ingrédients pour la pâte à beigne:

1 tasse de farine non blanchie

1/4 tasse de cacao

1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

une pincée de sel

1 œuf

1/2 tasse de sucre

1/4 tasse d’huile végétale

3/4 tasse de babeurre

1/4 tasse de crème sure

1 c. à thé de vanille

Préparation:

Tamiser les ingrédients secs et laisser de côté.

Avec le batteur sur socle, fouetter l’œuf avec le sucre à vitesse moyenne élevée jusqu’à ce que le mélange gonfle et blanchisse, environ 5-6 minutes.

À basse vitesse, ajouter l’huile en filet.

Ajouter les ingrédients secs et le babeurre en alternant, 1/4 tasse à la fois environ.

Ajouter la crème sure puis la vanille.

Racler les bords du bol et mélanger quelques secondes supplémentaires. La pâte doit être bien lisse.

Pour remplir les moules à beignes, l’idéal est d’utiliser une poche à pâtisserie.

(J’utilise les sacs jetables vendus en boutique spécialisée.)

Mais sachez que si vous êtes en rupture de stock, un bon vieux sac Ziploc fera l’affaire!

Coupez simplement le bout de la poche ou un coin du sac après l’avoir rempli du mélange chocolaté.

** Truc 101: Pour remplir la poche à pâtisserie sans gâchis, le truc c’est d’utiliser un assez grand verre et d’y insérer la poche vide.

Vous aurez alors un appui merveilleusement solide pour vous aider à la remplir! C’est pas génial ça?

Donc, une fois cette étape cruciale réussie, il est temps de remplir les moules, au 3/4 environ.
Cuire les beignes au four 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Démoulez vos merveilles sur un papier parchemin et laissez refroidir au moins 30 minutes.

Ce qui vous donne le temps d’attaquer la ganache!

Ingrédients pour la ganache au chocolat:

1 1/4 tasse de crème 35%

500 grammes de chocolat (Les enfants préfèrent habituellement le chocolat au lait, mais si vous avez envie de manger vos beignes en cachette, vous pouvez utiliser le chocolat de votre choix. C’est la relâche après tout!)

2 c. à soupe de sirop de maïs clair, pour une belle consistance et beaucoup de brillance.

Préparation:

Couper le chocolat en petits morceaux et réserver.

Faire chauffer la crème dans un petit chaudron et dès la première ébullition, verser la crème sur le chocolat.

Laisser reposer environ une minute.

Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu puis ajouter le sirop de maïs.
Bien mélanger.

Tremper les beignes face première dans cette délicieuse ganache et laisser figer sur une grille.

Amusez-vous et finissez votre déco en ajoutant des filets de chocolat blanc, de caramel, des noix grillées ou même des bonbons.

Si vous décidez de partager, ils vont vous adorer.

J’espère vous avoir donné envie d’essayer de réaliser vos propres beignes.

Du plaisir assuré pour vos papilles et pour vos yeux!

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