Les tomates et les pêches sont actuellement à leur meilleur, la simplicité est de mise puisque les produits sont si goûteux. J’ai voulu donner un twist à une salade italienne classique en lui ajoutant 2 produits de saison: du maïs et des pêches. Simple à réaliser, cette recette saura plaire à tous, petits et grands.
INGRÉDIENTS
pour 2
- 4 tomates ancestrales (ou tomates des champs) de grosseur moyenne
- 2 pêches
- 2 maïs grillés
- 1 boule de mozzarella fraîche (ou burrata)
- La moitié d’un petit oignon rouge émincé finement et rincé (ça facilite la digestion)
- Quelques feuilles de basilic, de persil et de ciboulette
Vinaigrette
- 3 c. à soupe d’huile olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé de jus de citron
- 1 c. à thé de sirop d’érable
PRÉPARATION
- Couper les tomates et les pêches en quartiers.
- Couper le maïs afin de détacher les grains de l’épi.
- Déposer le tout dans un bol ou une assiette et y ajouter les oignons.
- Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette et arroser la salade de ce mélange. Saler.
- Défaire la boule de mozzarella en morceaux et en parsemer sur la salade.
- Garnir d’herbes fraîches hachées.