par Gastronomiques, urbaines, végés : on vous propose des cabanes qui sortent des sentiers battus.
LES «CABANES» URBAINES
Pas toujours besoin de rouler des kilomètres pour se sucrer le bec! Il y a une vraie cabane sur l’île de Montréal, mais aussi des événements spéciaux autour de l’érable, et des restos qui proposent des menus du temps des sucres.
- Au Caribou gourmand, boulevard Saint-Laurent, les brunchs Cabanes à sucre, servis les week-ends jusqu’au 21 avril, sont aussi instagrammables que délicieux. L’Assiette d’la cabane comprend même des cretons de cert rouge du Québec! À accompagner d’un mimosa au whisky à l’érable, bien sûr.
Crédit : Caribou gourmand - Dans Hochelaga, la compétition culinaire Complètement sucres se tient cette année le samedi 20 avril au Parc Morgan. Des chefs de restos du quartier vont créer des bouchées à prix unique (3 $) autour de l’érable, et le public est invité à voter pour ses préférées. On aime: pour chaque coupon de 3 $ vendu échangeable contre une bouchée, 50 cents seront remises au Chic resto pop, qui fournit des repas aux personnes défavorisées du quartier.
- Un petit tour de métro et hop, on débarque à Jean-Drapeau, direction le restaurant Ste-Hélène Bistro-Terrasse, qui se transforme en cabane à sucre les samedis et dimanches jusqu’au 13 avril! Le menu est traditionnel, et la tire est servie sur la terrasse.
LES CABANES VÉGÉS
De plus en plus d’endroits proposent des versions végés de leur menu, ou des menus végétaliens.
- À Mont-Tremblant, la Cabane à Tuque s’affiche fièrement comme une alternative éco-végétalienne. Son menu trois services à volonté est ainsi entièrement végan, de la soupe aux pois aux fèves pas de lard, en passant par le pouding chômeur à l’amasake! Et ce qui est cool, c’est qu’elle demeure ouverte jusqu’au 14 mai.
- À Mont-Saint-Grégoire, les végétariens sont bien servis à l’érablière Au palais sucré. On y propose un menu entièrement végétarien (mais pas végan) qui comprend un brie à l’érable et du tofu ainsi qu’un joli choix de desserts. Il faut préciser qu’on opte pour ce menu lorsqu’on effectue sa réservation.
- En Estrie, Érabilis a pris le pari d’une offre plus santé, même si on y retrouve des plats traditionnels comme les binnes (sans lard). On essaie donc d’éliminer le plus de corps gras possible, le pain est comme tout le reste fait sur place et les crêpes contiennent quatre sortes de farine. Les végétariens y trouvent aussi leur compte, puisque le buffet comprend des options sans viande et un bar à salades. Et on peut apporter son alcool!
- Située à Saint-Marc-sur-Richelieu, La cabane du coureur offre à sa clientèle végétarienne un menu aussi gourmet que sa version pour omnivores, il suffit de le préciser au moment de la réservation. C’est également une des rares cabanes à posséder une cave à vin, et à offrir des accords mets-vins.
LES CABANES GASTRONOMIQUES
La cabane Au pied de cochon est la plus connue (et courue, sa saison 2024 affichant déjà complète en salle!), mais d’autres adresses offrent des menus créatifs et raffinés.
- La Cabane à pommes a ceci de particulier qu’elle est située sur le populaire verger Labonté de la pomme. Elle incorpore donc ce fruit bien-aimé dans quelques-unes de ses créations, comme ses saucisses maison. On aime qu’elle propose une version végétarienne autant pour son repas gastronomique que son repas traditionnel «rehaussé».
Crédit : Labonté de la pomme - Au Vignoble du ruisseau, à Dunham, le chef Hakim Chajar vient de s’installer aux fournaux de la Cabane ô sucre, et le menu fait sa-li-ver. Comment résister à du jambon au beurre noisette, des œufs mimosa, une omelette à la mortadelle et au chedar, à de la joue de porc braisée 24 heures ou à un Passion Flakie maison à la mascarpone? Et ce ne sont là que quelques plats parmi les quatre services!
Photo : Vignoble du ruisseau - Dans les Laurentides, La Tablée des pionniers «gastronomise» le repas de cabane, de la délicieuse soupe aux pois (avec chou frisé et bacon) à l’omelette soufflée (avec fromage en grains) en passant par la tarte au sucre. Deux menus sont offerts, dont un gargantuesque. Heureusement qu’on peut rapporter les restes du festin à la maison!
CHEZ SOI!
Mise sur pied pendant la pandémie, l’expérience Ma cabane à la maison se poursuit cette année! On inscrit son code postal, on choisit un point de cueillette dans une épicerie Metro près de chez soi, et on obtient une liste de cabanes à sucre qui livrent jusque-là. Ou alors on choisit le filtre Livraison à domicile. On commande, et le jour venu, on déguste le tout dans le confort de son foyer!
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